当社工事部による店舗リフォーム－Vol.2
手打そば「楽庵」 内装・外装・看板
【改装前の問題点】
１．トイレの位置（入りにくい）
２．特大テーブルの窓側席の出入りがしにくい
３．奥のテーブルが見えないしオーダーの声も聞こえにくい
４．カウンターが役に立っていない（狭くて座りにくい）
５．一人で来る人の席がない
６．合い席をお願いしにくい
７．人口の引戸を開けると客席にぶつかる
８．そば打ち場が暑い（換気がない）
【改装にあたってのポイント】
１．トイレに入りやすくする
２．初めての人も入りやすいお店にする
３．店全体を見渡せるようにする
４．デッドスペースを無くす
５．一人で来る人も二人で来る人も、何人で来ても座りやすくする
６．オープンで明るい雰囲気にする
７．収容人数を増やす
８．貸切りやパーティの際の使い勝手をよくする
９．厨房を使いやすくする
10．空調を効率よくする
11．掃除しやすい内装にする
12．うまい「手打ちそば」を強調する
今回の改装はすこし欲張り過ぎましたが、｢ポイント｣の7以外改善出来ました｡しかし７についても他を改善したことで､仕事効率と回転がよくなることが期待できます。
手打ちそば楽庵（らくあん）
新宿区新宿２丁目13-10武蔵野ビル１Ｆ
ＴＥＬ Ｏ３-３３５６-０１６０
営業時間 ＰＭ７：００～ＡＭ４：００
