Gourmet－Vol.21　広尾 　「東京フロインドリーブ」

今回は､広尾散歩通りにあるドイツパン･洋菓子「東京フロインドリーブ」をご紹介いたします。大正13年に神戸でドイツ人のフロインド・リーブという人が創業したお店で8年間修行を積んだご主人が、1970年に現在の場所（広尾）で開業しました。

朝５時から仕込みを始め、９時の開店時間には全種類のパンが焼きあがります。添加物は使用せず、天然の原材料のみを使用した手作りパンです。

店のオススメは、黒パンと呼ばれるライ麦パン６種類（ライ麦が20％から90％）。独特の酸味を作り出すサワー種は、創業以来毎日培養し今も大切に使っているそうです｡他には､小麦全粒粉パン、白パン（欧風食事用パン）、クロワッサンやドーナツ、菓子パン、洋菓子、贈答用のケーキもあり、とにかく多種。「デニッシュやパイ、クッキーに使うバターは熊本から取り寄せているよ」というご主人の笑顔にはこだわりが見えます。

独特の風味と食感をもつドイツパン、是非足を運んでみてはいかがてしょうか。

2006年7月29日 | グルメ | ページ先頭へ