Gourmet－Vol.43　 銀座　豚肉創作料理　「やまと」銀座二丁目本店

有楽町線「銀座一丁目」駅前、中央銀座ビルの地下１階に「やまと」さんはあります。直営牧場で育て上げたこだわりの「特選やまと豚」が売りのレストラン。和風なエントランスを抜けるとジャズが聞こえてきます。

直営牧場を名乗るだけあり、ミミガーと水菜のハリハリサラダや岩塩と胡椒で焼き上げたタンなど、やまと豚のあらゆる部位を用いた料理が並びます。特製ダレに漬け込んだバラ肉のハチミツ焼きは黒胡椒の香りが口の中に広がり思わず顔がほころぶ逸品。骨付きやまと豚のロースとバラの岩塩焼きも大満足。また、チリソースで頂く小海老入りつくねのスティック春巻きと季節野菜のバーニャカウダは女性に大人気とのこと。

イチオシは薬膳不老長寿鍋。醤油ベースで甘辛い味の「赤」スープと、豆乳ベースで、まろやかですがさっぱりとした味の「白」スープの二種類から選べます。疲労回復と美容、健康維持に効果的な食材が入っていてお肌にも良く、特に女性にはおすすめです。

スタッフの料理へのこだわりと豊富な知識にも驚かされました。豚肉が食べたくなったら「豚肉創作料理やまと」で決まりですね。

2012年1月27日 | グルメ | ページ先頭へ